Menu Le Cantine

Arancina a nero con julienne di calamari veraci e stracciatella di bufala ai costracei ed esplosione di ricci

Arancina con ragù di coniglio e finocchietto selvatico su panna acida

Norma arancina: Arancina con ripieno di pasta alla norma su salsa di pomodoro, basilico fritto e ricotta salata

Carciofi spinosi grigliati su zuppetta di fave verdi, finocchietto selvatico e scaglie di pecorino al tartufo

N'zalata di arance: battuto di tonno al coltello con supreme di arance, lamelle di finocchio, polvere di olive e maionese di acciughe

Polpo croccante al panko con emulsione della sua acqua, purea di patate americane piccanti e chips di zucchinette

Pizza fritta ai grani antichi siciliani con bufala, porchetta home-made, cipolla caramellata e crema di patate

Paccheri trafilati al bronzo con pesto di mandorle, mentuccia e battuto di gambero rosso di Sciacca

Conchiglioni n'caciati: conchiglioni ripieni con broccolo e salsiccia al gratin su fonduta di grana

Vialone nano cremato alla curcuma con chips di carciofo, burrata e scaglie di tartufo estivo

Tonno scottato ai due sesami su confettura di cipolla rossa, dadolata di verdure e chips di porro

Sformatino di orata con cuore di cardi selvatici e patate e finocchi in doppia consistenza

Stracotto di manzo al vino rosso su crema di patate affumicate e chips di topinambur

Tre calici di vino

Magnum Magarìa L.1,5