Menu Le Cantine

Arancina a nero con julienne di calamari veraci e stracciatella di bufala ai costracei ed esplosione di ricci

Arancina con ragù di coniglio e finocchietto selvatico su panna acida

Arancina al pistacchio con bufala e gambero rosa scottato su crema di zucchinette

Norma arancina: Arancina con ripieno di pasta alla norma su salsa di pomodoro, basilico fritto e ricotta salata

Insalata di mare tiepida: miscellanea di polpo, calamari, gamberi crudi e cotti, patate, pomodori secchi, citronette, gel di sedano verde e crostini alla curcuma

Crudité dello Chef: selezione di 6 tipi di pesce fresco, abbattuto precedentemente e servito con salse in abbinamento

Cannolo salato ripieno di melanzana in doppia consistenza su crema di bufala, coulis di pomodoro e olio al basilico

Pane fritto ai grani antichi siciliani con burrata, pestato di rucola e pinoli e petali di prosciutto cotto al tartufo

Cheesecake di mare: battuto di tonno al coltello, Philadelphia, crumble salato e gelo di cantalupo

Spaghettoni freschi allo zafferano con sauté di cozze e vongole, crema di ostriche e esplosione di ricci

Busiate alla trapanese su crema di ricotta al forno, olio alla mentuccia e “muddrica atturrata”

Risotto ai pomodorini gialli, stracciatella, crudo di gambero rosa e olio ai sentori di basilico e limone

Mezze lune di pasta fresca ripiena alle melanzane saltati con burro e salvia su colata di pistacchio e guanciale croccante

Filetto di manzo francese al pepe rosa su burger di patate, asparagi saltati e ristretto della sua salsa

Fritto di paranza

Tonno croccante in crosta di panko e semi di zucca su mosaico di zucchinette e finta maionese all'aglio nero

Tortino di ricciola del mediterraneo con dadolata di melanzane e mandorle all'agro, ristretto della sua salsa e chips di patate

Millefoglie di melanzana perlina con vastedda del Belice su salsa di pomodorini gialli e rossi e scaglie di cioccolato fondente

Tre calici di vino

Magnum Magarìa L.1,5