Menu Le Cantine

Arancina a nero con julienne di calamari veraci e stracciatella di bufala ai costracei ed esplosione di ricci

Arancina con ragù di coniglio e finocchietto selvatico su panna acida

Arancina al pistacchio con bufala e gambero rosa scottato su crema di zucchinette

Norma arancina: Arancina con ripieno di pasta alla norma su salsa di pomodoro, basilico fritto e ricotta salata

Pizza fritta ai grani antichi siciliani con bufala, petali di porchetta home-made, purea di patate e cipolla caramellata

Rotolini di melanzana con ricotta di capra, pesto di basilico e olio al pomodoro secco su spremuta di datterino bruciato

Cheesecake di mare: battuto di tonno al coltello, Philadelphia, crumble salato e gelo di cantalupo

Polpo croccante al panko con emulsione della sua acqua, purea di patate americane piccanti e chips di zucchinette

Paccheri trafilati al bronzo con baccelli di fave, finocchietto, guanciale croccante su ricotta di bufala

Spaghettoni freschi all'aglio nero con calamari, bottarga e carciofini grigliati profumati alla menta peperita

Risotto ai pomodorini gialli, stracciatella, crudo di gambero rosa e olio ai sentori di basilico e limone

Tonno scottato in crosta di pistacchio su insalata di finocchi e cetriolo e maionese di cipolla rossa

Tortino di ricciola del mediterraneo con dadolata di melanzane e mandorle all'agro, ristretto della sua salsa e chips di patate

Stracotto di manzo al vino rosso su crema di patate affumicate e chips di topinambur

Tre calici di vino

Magnum Magarìa L.1,5