Arancina a nero con julienne di calamari veraci e stracciatella di bufala ai costracei ed esplosione di ricci

Arancina con ragù di coniglio e finocchietto selvatico su panna acida

Arancina al pistacchio con bufala e gambero rosa scottato su crema di zucchinette

Norma arancina: Arancina con ripieno di pasta alla norma su salsa di pomodoro, basilico fritto e ricotta salata

Sformato di tenerumi, patate e scamorza su crema della sua cucuzza e fonduta di pecorino

Cannolo salato ripieno di melanzana in doppia consistenza su crema di bufala, coulis di pomodoro e olio al basilico

Caprese di mare Millefoglie di fior di latte siciliano con battuto di gambero rosa e rosso ai sentori agrumati e mango di Sciacca

Crudité dello Chef: selezione di 6 tipi di pesce fresco, abbattuto precedentemente e servito con salse in abbinamento

Pizza fritta ai grani antichi siciliani con roastbeef di tonno, burrata al basilico e colata di peperoni arrosto

Rustichello con aglio olio e peperoncino con gambero rosa in purezza ed esplosione di ricci

Risotto cremato ai tenerumi con bacon stufato, stracciatella di bufala e mennuli caliati (mandorle tostate)

Calamarata alla norma di mare pasta con dadolata di pesce spada, melanzane in doppia consistenza, muddrica atturrata e colata di ricotta salata

Involtino di pasta della Nonna Siciliana

Pancia di maialino in doppia cottura con patate arrosto, insalatina di cappuccio e porro croccante

Baccalà in crosta di pomodoro secco e panko su insalatina autunnale , cialda di pane nero e olio alla mentuccia

Filetto di manzo francese bardato al bacon, con ristretto della sua salsa e coulis di fico d’India

Tortino di ricciola del Mediterraneo con dadolata di melanzane e mandorle all'agro, ristretto della sua salsa e chips di patate

Tre calici di vino

Magnum Magarìa L.1,5